About 檜について
明治時代に建てられた総檜造りの歴史的建物をリニューアルし、洗練された美食空間へと生まれ変わった「檜」。
軽井沢のサロン文化を継承し、文化人や芸術家たちが語らいながら過ごした場所にふさわしい、心地よい空間でお食事をお楽しみいただけます。地元の恵みを存分に活かした鉄板焼きやすき焼きをご用意し、歴史と現代の融合を感じさせるひとときをお届けします。
01
地元の恵みが光る
匠の技による逸品
「檜」の料理は、地産地消の信州プレミアム和牛を中心に、北御牧産のコシヒカリや新鮮な野菜をふんだんに使用。鉄板で調理される食材は、本来の旨味を引き立て、視覚と味覚で楽しませます。昭和30年代に文豪たちがゴルフ後に愛した「すき焼き」も、時を超えて現代風にアレンジされ、食文化の歴史を感じながら新たな味わいをご堪能いただけます。地元の食材と万平の歴史が調和した贅沢な時間をお楽しみください。
02
軽井沢の風情を感じる
時を超えた空間
明治時代の総檜造りをそのままに、現代的なセンスを取り入れた洗練された空間です。文化人たちが集い、語り合い、過ごした歴史を感じながら、温かな木のぬくもりと開放的な雰囲気が包み込みます。室内の窓からは四季折々の美しい自然を眺めることができ、料理のひと皿ごとに軽井沢ならではの風情を感じていただけます。
Information 基本情報
場所
本館となり別棟
営業時間
ランチ 11:30～14:30(LO14:00)
ディナー 17:30～21:00(LO20:30)
※すき焼きはディナーのみのご用意となります。
※営業期間は2025年4月29日（火）～2025年10月26日（日）です。
ディナー 17:30～21:00(LO20:30)
※すき焼きはディナーのみのご用意となります。
※営業期間は2025年4月29日（火）～2025年10月26日（日）です。
ドレスコード
スマートカジュアル(ショートパンツ、サンダル、男性の袖無しの衣服、および着帽でのご来店はご遠慮いただいております。）
キャンセル料
キャンセル料(当日100％、前日70％、前々日50％)
- 写真はイメージです。
- 三日前までの予約制となりますので、ご利用の際はご予約をお願いいたします。
- 全席禁煙です。
- 食材によるアレルギーのあるお客様はあらかじめスタッフにお申し付けください。
- 仕入の都合により、料金・内容につきましては、変更する場合がございます。
- 表示料金には、消費税が含まれております。別途サービス料15％を申し受けます。
- 鉄板焼きにつきましては、小学生以下のお子様はご利用いただけませんのであらかじめご了承ください。
